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        愛情肉夾饃

        時間:2019-10-08 07:11 來源:網絡 作者:文字帝 閱讀:
          以前認為,夾肉的饃,就是一個面疙瘩,還怪這饃火候不對:“哎,師傅,這個焦了吧!”——師傅立時滿臉晦氣狀,現在想來,當時他們心里不定怎么咒我呢。
          
          后來有西安的朋友給我上課:饃饃要九成面粉加一成發酵的面粉,烤成“虎背花心兒”狀,黑黃白參差斑斕,才酥,才脆,才香,才嫩,才配得上臘汁肉;吃肉夾饃須得橫持,才能吃出連脆帶酥的鮮味,不辜負好饃好肉汁。
          
          一開始吃,當然總希望肉夾得越多越好。本來嘛,這類面餅夾餡,不都該這般吃嗎?金槍魚三明治如是,饅頭卷紅燒肉如是,夾心餅干如是。肉夾饃嘛,最好是兩片饃薄如紙,中間夾一厚墩湯水淋漓的肉,像火車進隧道那樣,整塊進嗓子眼兒。
          
          吃多了,慢慢熟了,才覺得饃是咚咚鑼鼓,肉是哇哇嗩吶,互相滲著、搭著才好吃。肉多了,頭兩口解饞,后面就覺得嘴巴寂寞,沒聲音噼啪就和,這才醒悟:得有饃,不然太寂寞。
          
          單吃肉太膩了,何況是肥瘦相間的呢,得加料。有些店鋪為了將就人,是肯放些香菜的。后來才覺得,那樣口感駁雜不純,肉汁也不膏腴了。臘汁肉是個神物,鮮爽不膩,肥肉酥糯韌鮮,瘦肉絲絲飽滿,香菜、青椒之類登不了這臺面。臘汁肉如經緯,把饃一粘一連,肉汁上天入地,把饃都滲通透了,吃起來就覺得鮮味跟擠出來似的,越冒越多。
          
          上海的一些街區,遍地賣肉夾饃,就跟巴黎的土耳其烤肉一樣。正宗不正宗,很容易吃出來:西安人開的店,饃脆酥得多,肉汁也地道,不比本地人開的店,饃綿軟,肉干燥,不中吃。到西安人開的店里吃肉夾饃,再要一份西安的稠酒(用黃曲和小米釀的,甜香細軟),配一份酸菜炒米解油膩,一大頓飯,吃得稀里嘩啦的,舒服。
          
          2006年秋天,那是我最窮的時候:她那年剛高考完到上海來,倆人不知算計,稀里糊涂把錢花個精光。于是每天買早餐,都得滿家里沙發底、床腳撿硬幣湊數;出去吃個飯,兩個人點一個菜就叫米飯,惹得老板頻頻回頭;買麻辣燙都不敢點葷的——那時上海的價碼,麻辣燙葷的一份一元,素的五角,于是多點些素的,就能頂餓了。
          
          我說:“從此要過窮日子了。”
          
          她說:“過就過吧!”
          
          打掃家里時從角落里掃出一兩枚硬幣,便如天作之喜,要立刻拿這錢去買蛋糕來慶祝。最后山窮水盡,只好買些米和青菜,加點鹽,熬一大鍋粥,如此喝了近一周,照鏡子時才知道何謂面有菜色。偶爾出門,入冬不免穿得好些,有賣二手筆記本的不開眼,看我們倆的衣飾,以為有閑錢,上來低聲問:“要筆記本不?”我倆苦笑:“我們有筆記本,但是沒錢……”
          
          到那年11月,我等來了一筆稿費,也不大敢狠用。11月中旬,她得回學??荚?。臨走前,我們先把她回學校的車票錢算罷,最后剩了些紙幣,珍而重之地收著。那是個周六的午后,倆人沒吃早飯,都餓了大半天,就用剩下的錢買了兩個肉夾饃,一人一個。
          
          那是11月的午間,天氣晴暖,兩個人已經窮了一個多月,不知道什么時候日子才能寬裕些,當然也料不到此后10年到如今的生活。只是決定,就這樣天不怕地不怕地過窮日子。在丁字路口的馬路牙子邊,我倆背靠背坐在消防栓上,邊曬太陽,邊歡天喜地雙手捧著各自的肉夾饃,一口口吃得腮幫子鼓起、滿嘴是油。
          
          我后來吃過的一切,沒一樣能和當時的肉夾饃相比。
          
          一件平凡之物,對不同的人有不同的意義。愛的厚度,可以很薄,肉夾饃背后,有我的愛情故事?! ?

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